剁椒蝶鱼的做法
1. 准备材料：草鱼一条，剁椒适量，葱姜蒜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，香油适量。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成薄片，用盐、料酒、生抽、鸡精腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入剁椒煸炒出红油。
4. 加入腌制好的草鱼片煸炒，翻面煎至两面金黄。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮5分钟。
6. 加入鸡精、香油调味，翻炒均匀即可。
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