红烧鱼片的做法和配料窍门
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鱼的做法
红烧鱼片的做法：
1. 鱼片用盐、料酒、生粉腌制10分钟；
2. 锅中倒油，油热后放入姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香；
3. 加入适量的水，放入鱼片，大火煮开后转小火煮5分钟；
4. 加入盐、糖、鸡精调味，淋上香油即可。
红烧鱼片的配料：
鱼片、盐、料酒、生粉、油、姜、蒜、豆瓣酱、水、糖、鸡精、香油。
红烧鱼片的窍门：
1. 鱼片腌制时加入生粉可以让鱼肉更加嫩滑；
2. 煮鱼片时火候要掌握好，不要煮过头，否则鱼肉会变硬；
3. 调味时可以根据个人口味适量增减。
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