清蒸钳鱼的做法
1. 钳鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 姜、葱切丝，蒜切末，香菜切段备用。
3. 在钳鱼两面各切三刀，刀口深度约为1.5厘米，刀口内放姜丝、葱丝。
4. 将钳鱼放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油、香油，腌制10分钟。
5. 锅中加水烧开，将碗放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
6. 取出碗，将蒸鱼汁倒入锅中，加入蒜末、香菜段，烧开后淋在钳鱼上即可。
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