炸排骨的做法和腌制法
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排骨
炸排骨的做法：
1. 将排骨切成小段，用清水浸泡30分钟去血水，捞出沥干备用。
2. 在排骨上抹上适量的盐、胡椒粉、料酒、生姜粉、蒜粉，腌制20分钟。
3. 取一个碗，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀，将腌制好的排骨均匀地裹上面粉淀粉糊。
4. 热锅凉油，将裹好面糊的排骨放入锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥油即可。
炸排骨的腌制法：
1. 将排骨切成小段，用清水浸泡30分钟去血水，捞出沥干备用。
2. 在排骨上抹上适量的盐、胡椒粉、料酒、生姜粉、蒜粉，腌制20分钟。
3. 取一个密封袋，将腌制好的排骨放入袋中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、蒜末、姜末、香叶、八角、桂皮、花椒等调料，将袋子密封，揉搓均匀，放入冰箱腌制2小时以上。
4. 取出腌制好的排骨，沥干表面的汁水，均匀地裹上面粉淀粉糊，热锅凉油，将裹好面糊的排骨放入锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥油即可。
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