酸辣毛血旺的正宗做法
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酸辣毛血旺的正宗做法
酸辣毛血旺是一道四川传统美食，主要原料包括毛肚、鸭血、豆皮、豆腐等，口感麻辣鲜香，是四川火锅中的一种。以下是酸辣毛血旺的正宗做法：
材料：
- 毛肚 300克
- 鸭血 200克
- 豆皮 100克
- 豆腐 100克
- 牛油 50克
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 清水 适量
做法：
- 将毛肚、鸭血、豆皮、豆腐切成适当大小的块状备用。
- 将牛油放入锅中，加入适量的花椒和干辣椒煸炒出香味。
- 加入姜、蒜、葱爆香。
- 加入适量的清水，放入毛肚、鸭血、豆皮、豆腐煮熟。
- 加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋、糖调味。
- 煮开后加入适量的淀粉水勾芡，煮至汤汁浓稠即可。
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