酸辣去骨鸭掌的做法
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美食食谱
酸辣去骨鸭掌的做法
材料：
- 鸭掌500克
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 醋适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 香叶适量
- 八角适量
- 水适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋清适量
步骤：
- 鸭掌洗净，去骨，切成小块，加入料酒、盐腌制10分钟。
- 将腌制好的鸭掌放入锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段、香叶、八角，大火煮开后转小火煮30分钟。
- 将煮好的鸭掌捞出，沥干水分，放入碗中备用。
- 锅中留少许底油，加入干辣椒、花椒煸炒出香味，加入适量的醋、糖、生抽、老抽，煮开后加入适量的水，再次煮开。
- 将淀粉和鸡蛋清混合均匀，倒入锅中，煮至浓稠状，倒入碗中的鸭掌上，拌匀即可。
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