榆林大烩菜的家常做法窍门
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家常菜
榆林大烩菜简介
榆林大烩菜是陕西省榆林市的一道传统名菜，以其色、香、味、形俱佳而闻名于世。主要原料有猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、虾、蟹、鲍鱼、海参、鱼翅、燕窝、蘑菇、竹笋、豆腐等，加上多种调料和药材，经过烹制而成。
榆林大烩菜家常做法
1. 准备好各种食材，将猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等肉类切成块状，虾、蟹等海鲜类食材清洗干净备用。
2. 将各种肉类食材放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，小火炖煮1-2小时。
3. 将蘑菇、竹笋、豆腐等蔬菜类食材清洗干净切块备用。
4. 将炖好的肉类食材捞出，放入蔬菜类食材，加入盐、味精等调料，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。
5. 最后加入海鲜类食材，烧开后再炖煮5分钟左右即可。
榆林大烩菜的窍门
1. 煮肉类食材时要先煮沸撇去浮沫，这样可以去除血水和杂质，使肉质更加鲜嫩。
2. 炖煮时火候要掌握好，一般用小火炖煮1-2小时，这样可以使肉质更加鲜嫩，汤汁更加浓郁。
3. 加入海鲜类食材时要注意时间，不要过久，否则会影响口感。
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