仙游海蛎饼做法窍门
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面食
仙游海蛎饼简介
仙游海蛎饼是福建省著名的小吃之一，以仙游县为发源地，因其口感鲜美、营养丰富而备受欢迎。
仙游海蛎饼做法
1. 准备材料：生蚝、鸡蛋、面粉、淀粉、葱、姜、盐、胡椒粉、清水。
2. 将生蚝洗净，去掉外壳，切成小块备用。
3. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和清水，搅拌均匀。
4. 将面粉和淀粉混合，加入适量的清水，搅拌成糊状。
5. 将葱和姜切成末，加入面糊中，搅拌均匀。
6. 将生蚝块放入面糊中，拌匀。
7. 在平底锅中倒入适量的油，加热至七成热。
8. 将面糊舀入锅中，用铲子轻轻压扁，煎至两面金黄色即可。
仙游海蛎饼窍门
1. 面糊的浓稠度要适中，过稠或过稀都会影响口感。
2. 煎的时候要用中小火，否则容易糊底。
3. 煎的时候要轻轻压扁，使其均匀受热。
4. 煎好的蛎饼可以蘸一些辣椒酱或者海鲜酱油，口感更佳。
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