酥茄子的做法大全集
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做法大全
酥茄子的做法：
1. 将茄子切成条状，用盐腌制20分钟，使其出水；
2. 将腌制后的茄子均匀地裹上淀粉；
3. 热锅凉油，将裹好淀粉的茄子放入锅中炸至金黄色；
4. 沥干油，将茄子放入碗中，加入适量的盐、糖、鸡精、醋、葱姜蒜末、辣椒油、香油拌匀即可。
酥茄子的另一种做法：
1. 将茄子切成条状，用盐腌制20分钟，使其出水；
2. 将腌制后的茄子均匀地裹上淀粉；
3. 热锅凉油，将裹好淀粉的茄子放入锅中炸至金黄色；
4. 另起锅，放入适量的油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱煸炒出香味；
5. 加入适量的水、盐、糖、鸡精、醋，烧开后加入炸好的茄子，翻炒均匀即可。
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