油炸酥茄子的做法
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美食食谱
油炸酥茄子的做法
1. 茄子洗净去蒂，切成约1厘米厚的片。
2. 在茄子片上撒上一层盐，静置10分钟，使茄子出水。
3. 将茄子片用厨房纸巾擦干水分。
4. 准备一个碗，加入适量的淀粉和水，搅拌均匀成为糊状。
5. 将茄子片放入淀粉糊中，裹上一层淀粉糊。
6. 热锅凉油，将裹好淀粉糊的茄子片放入油锅中，炸至金黄色。
7. 捞出茄子片，放在厨房纸巾上沥干油分。
8. 准备调料，将蒜末、姜末、辣椒粉、酱油、醋、糖、盐、水混合搅拌均匀成为酱汁。
9. 将炸好的茄子片放入酱汁中，翻炒均匀，使茄子片均匀裹上酱汁。
10. 装盘，撒上葱花即可。
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