地锅鱼的做法和配料

地锅鱼的做法:

1. 准备材料:草鱼一条,葱姜蒜适量,干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮适量,豆瓣酱、郫县豆瓣酱各适量,料酒、生抽、老抽各适量,白糖、盐适量,清水适量。

2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状,用盐和料酒腌制10分钟。

3. 热锅凉油,将草鱼块煎至两面金黄,捞出备用。

4. 锅中留底油,加入葱姜蒜和干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮煸炒出香味,加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀。

5. 加入适量清水,放入草鱼块,加入生抽、老抽、白糖、盐,烧开后转小火炖煮10分钟左右,直到汤汁浓稠即可。

地锅鱼的配料:

草鱼、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。

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