麻辣茄条的家常做法
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家常菜
麻辣茄条的家常做法
材料：
- 茄子2根
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒、花椒适量
- 盐、鸡精、生抽、料酒、白糖适量
- 淀粉适量
- 油适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干水分，用淀粉抓匀上浆；
- 锅中倒入油，烧至6成热，放入茄子条炸至金黄色，捞出沥油；
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味，加入少许料酒、白糖、鸡精、生抽翻炒均匀；
- 将炸好的茄子条放入锅中，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
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