上海糟凤爪的做法
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美食食谱
上海糟凤爪的做法：
1. 凤爪洗净后焯水，去除血水和杂质，备用。
2. 锅中加入清水，放入凤爪，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后转小火煮30分钟左右，至凤爪软烂入味。
3. 将煮好的凤爪捞出，沥干水分，放入糟卤中浸泡，腌制2-3天，让凤爪充分入味。
4. 糟卤的做法：将糯米、小麦、豆饼、豆腐等食材混合后，加入盐、糖、酱油、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，加入适量的水，搅拌均匀后，放入锅中煮沸，转小火煮30分钟左右，至糟卤浓稠入味。
5. 腌制好的凤爪取出，切成小段，码放在盘中，淋上适量的糟卤，撒上葱花、芝麻即可食用。
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