川味藿香茄子的做法
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美食食谱
川味藿香茄子的做法
川味藿香茄子是一道美味的川菜，口感鲜美，香辣可口。以下是制作步骤：
1. 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 热锅凉油，将茄子炸至金黄色，捞出沥干油。
3. 锅中留底油，放入蒜末、姜末、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、料酒、醋、糖、盐、鸡精、清水，烧开后加入茄子，翻炒均匀。
4. 溶好的淀粉水倒入锅中，翻炒均匀，收汁即可。
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