重庆来凤鱼的做法
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鱼的做法
重庆来凤鱼的做法：
1. 准备好来凤鱼、葱姜蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣、泡椒、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋、清水等食材。
2. 将来凤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块状，用盐、料酒、鸡精、生抽、老抽腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末，泡椒切碎，花椒炒香后捞出备用。
4. 热锅凉油，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱、郫县豆瓣、泡椒、花椒煸炒出香味，加入适量清水，放入煎好的鱼块，加盐、鸡精、白糖、醋、料酒、生抽、老抽烧开后转小火炖煮10分钟即可。
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