扁豆鱼的做法视频：
1. 准备材料：扁豆鱼、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、水淀粉。
2. 将扁豆鱼洗净，切成块状，加入料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，将扁豆鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，加入豆瓣酱煸炒出红油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入适量水，放入煎好的扁豆鱼块，加入生抽、老抽、白糖调味，煮至汤汁浓稠。
7. 水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
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