扁豆鱼的做法：
1.清洗干净扁豆鱼，切成块状备用。
2.将葱姜蒜切末备用，辣椒切段备用。
3.热锅凉油，下入葱姜蒜末爆香，加入扁豆鱼块煸炒至变色。
4.加入适量的水，放入料酒、盐、鸡精、辣椒段，大火烧开后转小火煮10分钟左右。
5.最后加入葱花翻炒均匀即可。
扁豆鱼的红烧做法：
1.清洗干净扁豆鱼，切成块状备用。
2.将葱姜蒜切末备用，辣椒切段备用。
3.热锅凉油，下入葱姜蒜末爆香，加入扁豆鱼块煸炒至变色。
4.加入适量的水，放入料酒、盐、鸡精、辣椒段，大火烧开后转小火煮10分钟左右。
5.加入生抽、老抽、糖、醋，翻炒均匀后加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟左右。
6.最后加入葱花翻炒均匀即可。
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