牛肉汤的做法：
1. 准备好牛肉、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、清水。
2. 牛肉切块，放入开水中焯水，捞出备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入料酒煸炒。
4. 加入清水，放入焯好水的牛肉块，烧开后撇去浮沫，转小火炖煮2-3小时。
5. 加入盐和胡椒粉调味即可。
白汤的做法：
1. 准备好鸡骨架、猪骨头、姜片、葱段、料酒、盐、清水。
2. 鸡骨架和猪骨头焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入料酒煸炒。
4. 加入清水，放入焯好水的鸡骨架和猪骨头，烧开后撇去浮沫，转小火炖煮6-8小时。
5. 加入盐调味即可。
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