经典牛肉汤底
材料：牛骨头、牛肉、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、八角、桂皮、香叶、花椒。
步骤：1.牛骨头焯水后洗净，牛肉切块备用；2.姜葱切片备用；3.锅中加水，放入牛骨头和牛肉，大火煮沸后撇去浮沫；4.加入姜葱、料酒、盐、胡椒粉、八角、桂皮、香叶、花椒，转小火炖煮2-3小时；5.炖好后捞出牛骨头和牛肉，即可使用。
麻辣牛肉汤底
材料：牛骨头、牛肉、花椒、干辣椒、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、八角、桂皮、香叶。
步骤：1.牛骨头焯水后洗净，牛肉切块备用；2.姜葱切片备用；3.锅中加水，放入牛骨头和牛肉，大火煮沸后撇去浮沫；4.加入姜葱、料酒、盐、胡椒粉、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、花椒，转小火炖煮2-3小时；5.炖好后捞出牛骨头和牛肉，即可使用。
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