牛骨汤面的做法与配方
牛骨汤面是一道美味可口的传统汉族面食，其制作过程需要一定的耐心和技巧。以下是牛骨汤面的做法与配方：
材料：
- 牛骨：1kg
- 面粉：500g
- 鸡蛋：2个
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 胡椒粉：适量
- 香油：适量
步骤：
- 将牛骨洗净，放入锅中加水煮沸，捞出洗净备用。
- 将面粉和鸡蛋放入碗中，加入适量的水，揉成面团，醒发20分钟。
- 将醒发好的面团擀成薄片，切成细条，备用。
- 将姜片和葱段放入锅中煸炒，加入适量的水，放入牛骨，加入料酒、盐和胡椒粉，煮2小时。
- 将煮好的牛骨捞出，取出骨头和肉，切成小块，备用。
- 将煮牛骨的汤倒入另一个锅中，加入适量的盐和香油，煮沸。
- 将切好的牛肉块和面条放入汤中，煮熟即可。
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