麻辣毛豆的配料：
毛豆500克、盐适量、水适量、花椒适量、干辣椒适量、大蒜适量、生姜适量、料酒适量、生抽适量、香油适量。
麻辣毛豆的做法：
1. 毛豆洗净沥干备用。
2. 锅中加入适量水和盐，放入毛豆焯水，焯水时间不要太长，大概30秒左右即可。
3. 捞出焯好水的毛豆，放入冰水中浸泡5分钟，这样毛豆口感更加爽脆。
4. 锅中倒入适量油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味，加入蒜末和姜末煸炒。
5. 加入少量料酒和生抽，翻炒均匀。
6. 加入焯好水的毛豆，翻炒均匀，让毛豆均匀地裹上调料。
7. 最后加入适量的香油，翻炒均匀即可。
8. 装盘即可食用。
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