虾爬子做法大全麻辣
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虾爬子做法大全麻辣
虾爬子是一道非常受欢迎的川菜小吃，口感鲜美，香辣可口。以下是制作虾爬子的步骤：
- 准备好虾爬子的主要材料：生虾、豆腐皮、豆芽、葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、香油等。
- 将豆腐皮切成适当大小的块状，豆芽洗净备用。
- 将生虾去壳去头，留下虾尾，用刀背拍打虾身，使其稍微变形，以便入味。
- 将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末、辣椒段、花椒煸炒出香味，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、香油等调味料，煮至汁浓味醇。
- 将豆腐皮、豆芽、虾尾放入锅中，翻炒均匀，让调料充分裹在食材上，煮至豆腐皮软烂，虾尾变色即可。
- 将虾爬子盛出，撒上葱花即可食用。
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