炖牛杂的做法和配料窍门
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美食食谱
炖牛杂的做法：
1. 准备好牛杂（心、肝、肺、脾、肚），洗净切块备用。
2. 准备好姜、葱、料酒、盐、酱油、糖、八角、桂皮、花椒等调料。
3. 将牛杂放入开水中焯水，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入焯水后的牛杂煸炒均匀。
5. 加入料酒、盐、酱油、糖、八角、桂皮、花椒等调料，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到牛杂变得软烂入味即可。
炖牛杂的配料窍门：
1. 焯水时加入少量料酒和姜片，可以去腥增香。
2. 炖煮时火候要掌握好，大火烧开后一定要转小火慢慢炖，这样牛杂才会变得软烂入味。
3. 可以根据个人口味加入一些辣椒或者花椒等调料。
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