潮汕酱蟹的做法大全
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做法大全
潮汕酱蟹的做法：
1. 准备材料：大闸蟹、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、香油。
2. 将大闸蟹洗净，去掉腮和腹部的泥沙，用刀背轻轻敲打蟹壳，使其裂开，方便入味。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。
5. 加入适量的料酒，煮至料酒挥发后加入适量的生抽、老抽、白糖、鸡精，煮至糖溶化。
6. 加入清水，煮开后放入大闸蟹，大火煮10分钟左右，让蟹身入味。
7. 最后加入香油，翻炒均匀即可。
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