辣卤的配方和制作过程
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美食食谱
辣卤的配方：
1. 葱姜蒜适量，干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、甘草等香料适量；
2. 食用油适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精适量；
3. 鸡翅、鸡爪、鸭舌、鸭翅、鸭爪、鸭脖、鸭头、鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭血、鸭肫、鸭胸肉、鸭腿肉、鸭肉丝、鸭肉片、鸭肉块等。
辣卤的制作过程：
1. 将香料放入锅中炒香，捞出备用；
2. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香；
3. 加入干辣椒和花椒煸炒出香味；
4. 加入鸭肉等食材煸炒至变色；
5. 加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精和清水，烧开后转小火炖煮30分钟；
6. 加入鸭血、鸭肫等食材，再炖煮10分钟即可。
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