腐竹焖鱼做法大全家常窍门

腐竹焖鱼做法:

1. 准备材料:草鱼一条、腐竹适量、姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量、清水适量。

2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后斜切成块,用盐和料酒腌制10分钟。

3. 腐竹用温水泡软,切成段。

4. 姜蒜切末备用。

5. 热锅凉油,将草鱼块煎至两面金黄,盛出备用。

6. 锅中留底油,放入姜蒜末爆香,加入适量清水,放入草鱼块和腐竹段,加入生抽、老抽、盐、鸡精,烧开后转小火焖煮15分钟即可。

家常窍门:

1. 草鱼可以用鲫鱼、鲤鱼等代替。

2. 煎草鱼块时,可以在锅中放入几片姜和葱,去腥提香。

3. 焖煮时火候要适中,不要过旺,否则容易糊底。

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