自制泡椒豆干的做法：
材料：豆干、泡椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、香油。
步骤：
1. 豆干切成小块，用开水焯水后捞出沥干备用。
2. 葱、姜、蒜切末，泡椒切碎备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入泡椒煸炒出香味。
4. 加入豆干煸炒均匀，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
5. 最后加入少许香油，翻炒均匀即可。
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