泡椒鸭杂的做法窍门
•
美食食谱
泡椒鸭杂的做法：
1. 准备好鸭肠、鸭肝、鸭心、鸭血等鸭杂。
2. 将鸭肠清洗干净，切成段状，用盐和醋浸泡半小时，去腥味。
3. 鸭肝、鸭心、鸭血分别切成小块，用盐和料酒腌制10分钟。
4. 将腌制好的鸭肝、鸭心、鸭血放入开水中焯水，捞出备用。
5. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入泡椒煸炒出红油。
6. 加入焯水后的鸭肝、鸭心、鸭血，翻炒均匀。
7. 最后加入鸭肠段，翻炒均匀即可。
8. 出锅前可以根据个人口味加入适量盐和味精。
泡椒鸭杂的窍门：
1. 鸭肠清洗干净后，用盐和醋浸泡半小时，可以去腥味，使口感更佳。
2. 鸭肝、鸭心、鸭血腌制时加入盐和料酒，可以去腥味，使口感更佳。
3. 焯水时加入少量盐和料酒，可以去腥味，使口感更佳。
4. 煸炒泡椒时要用中小火，避免糊锅。
5. 翻炒时要快速翻炒，避免鸭杂过熟。
本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/28746.html