剁椒鱼头的做法家常：
1.鱼头处理：将鱼头去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
2.腌制鱼头：将鱼头放入碗中，加入盐、料酒、姜片，腌制10分钟。
3.炒制剁椒：将剁椒放入锅中，用小火炒制出香味，加入葱姜蒜末炒匀。
4.烹制鱼头：将腌制好的鱼头放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟，加入炒好的剁椒，再煮5分钟即可。
5.出锅装盘：将烹制好的剁椒鱼头装盘，撒上葱花即可。
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