江西剁椒去骨凤爪做法大全
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做法大全
凤爪去骨
1. 将凤爪洗净，用剪刀将爪子两侧的骨头剪掉，留下中间的软骨。
2. 用开水焯一下凤爪，去除表面的杂质和血沫，沥干备用。
剁椒准备
1. 将剁椒放入碗中，加入适量的盐和白醋，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 将腌制好的剁椒沥干水分，备用。
烹饪步骤
1. 锅中倒入适量的油，加热至六成热，放入葱姜蒜末爆香。
2. 加入剁椒翻炒均匀，放入适量的盐、味精、鸡精、料酒、糖等调味料，继续翻炒均匀。
3. 加入凤爪翻炒均匀，加入适量的清水，烧开后转小火煮20分钟左右，直到凤爪入味变软。
4. 最后加入少许醋和香菜末，翻炒均匀即可。
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