棉鱼的做法大全：
1. 准备食材：棉鱼、葱姜蒜、红椒、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、淀粉、清水。
2. 棉鱼处理：将棉鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。
3. 调制腌料：将葱姜蒜切末，加入料酒、盐、鸡精、生抽、淀粉、清水搅拌均匀，将棉鱼块放入腌料中腌制10分钟。
4. 烹饪：将腌制好的棉鱼块放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜末、红椒翻炒，加入豆瓣酱炒香后加入适量清水，放入煎好的棉鱼块，烧开后转小火煮10分钟即可。
5. 上盘：将煮好的棉鱼块盛出，淋上煮汁即可。
棉鱼图片请参考搜索引擎。
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