广西南宁烤鱼做法：
1. 准备材料：鲫鱼、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花生、香菜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、油。
2. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两半，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。
3. 葱姜蒜切末，辣椒切段，花生炒熟备用。
4. 烤盘底部铺上一层葱姜蒜末，放上鱼身，再铺上一层葱姜蒜末，撒上豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒段、花生，淋上生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、油。
5. 烤箱预热至200度，将烤盘放入烤箱中层，烤制20-25分钟，至鱼肉熟透，表面呈金黄色即可。
6. 烤好后撒上香菜即可食用。
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