南宁烤鱼做法视频教程：
1. 准备材料：鲤鱼、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、香菜、蒜泥、醋。
2. 鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧各切三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半。
3. 腌制鱼肉：将鱼身两侧的刀口处抹上盐、鸡精、料酒，腌制10分钟。
4. 烤鱼：将腌制好的鱼放入烤盘中，烤箱预热180度，烤制15分钟左右。
5. 烤鱼酱的制作：将葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖混合搅拌均匀，加入适量的水，煮开后加入香菜、蒜泥、醋调味即可。
6. 蘸酱：将烤鱼酱倒入小碗中，即可蘸食。
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