酸辣菜的做法：
1. 准备好需要的食材：白菜、胡萝卜、木耳、豆腐等。
2. 将白菜切成小块，胡萝卜切成丝，木耳泡软切成小块，豆腐切成小块备用。
3. 准备调料：生姜、蒜、辣椒、醋、酱油、盐、糖、味精等。
4. 热锅凉油，放入生姜、蒜、辣椒爆香。
5. 加入白菜、胡萝卜、木耳、豆腐翻炒均匀。
6. 加入适量的水，煮开后加入醋、酱油、盐、糖、味精等调料，煮5分钟左右。
7. 最后加入少许香油即可。
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