酸辣菜的做法大全：
1. 准备食材：木耳、豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、辣椒、姜、蒜、醋、盐、糖、鸡精、香油。
2. 将木耳、豆腐皮、黄瓜、胡萝卜切成丝，辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入辣椒、姜、蒜爆香。
4. 加入木耳、豆腐皮、黄瓜、胡萝卜翻炒均匀。
5. 加入适量的水，煮开后加入醋、盐、糖、鸡精调味。
6. 最后加入香油即可。
注意事项：
1. 热锅凉油可以让辣椒、姜、蒜更香。
2. 煮酸辣菜的时候，水的量要多一些，因为蔬菜会出水。
3. 酸辣菜的口味可以根据个人口味适量调整。
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