麻辣鱼
材料：鲫鱼一条、豆芽适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、清水适量、香菜适量。
做法：
1.鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成薄片，用料酒、盐、鸡精腌制10分钟；
2.豆芽焯水备用；
3.葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段；
4.热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油；
5.加入清水，放入鱼片，煮至鱼熟透，加入豆芽、生抽、糖、盐、鸡精调味，煮开后撒上香菜即可。
水煮鱼
材料：草鱼一条、豆芽适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、清水适量、香菜适量。
做法：
1.草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成薄片，用料酒、盐、鸡精腌制10分钟；
2.豆芽焯水备用；
3.葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段；
4.热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油；
5.加入清水，放入鱼片，煮至鱼熟透，加入豆芽、生抽、糖、盐、鸡精调味，煮开后撒上香菜即可。
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