清蒸鲈鱼
1. 鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧各切三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半。
2. 将葱姜蒜切成丝，放在鱼身两侧的刀口中。
3. 在鱼身上均匀地刷上料酒和生抽，再撒上少量盐和白胡椒粉。
4. 锅中加入适量水，放入蒸架，将鱼放在蒸架上，大火蒸10-15分钟即可。
红烧鲤鱼
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切成两段。
2. 锅中加入适量油，烧热后放入鲤鱼两面煎至金黄色，捞出备用。
3. 锅中再加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入适量料酒、生抽、老抽、糖和水，烧开后放入鲤鱼，小火炖煮20-30分钟即可。
清炖鲫鱼
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切成两段。
2. 锅中加入适量水，放入鲫鱼和葱姜蒜，大火烧开后撇去浮沫。
3. 转小火炖煮30分钟，加入适量盐和胡椒粉调味即可。
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