清蒸鲈鱼
1. 鲈鱼去鳞去内脏，洗净后在鱼身两侧各切三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半。
2. 鱼身两侧各切一小块姜片，放在鱼身上。
3. 锅中加水，放入蒸架，水开后将鱼放入蒸架上，大火蒸8-10分钟。
4. 将蒸鱼时产生的汤水倒掉，将鱼身上的姜片去掉，撒上葱花和香油即可。
红烧鲤鱼
1. 鲤鱼去鳞去内脏，洗净后在鱼身两侧各切三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半。
2. 锅中加油，油热后放入鲤鱼，煎至两面金黄色。
3. 加入葱姜蒜爆炒，加入料酒、酱油、糖、盐、水，大火烧开后转小火煮20分钟。
4. 将鲤鱼翻面，继续煮20分钟，汤汁收浓后即可。
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