四川麻辣洋芋花的做法窍门
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美食食谱
四川麻辣洋芋花的做法：
1. 将土豆切成薄片，用清水浸泡30分钟，去除淀粉。
2. 将土豆片沥干水分，加入适量盐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、姜粉、蒜粉、料酒、鸡精、淀粉拌匀腌制20分钟。
3. 将腌制好的土豆片均匀地码放在蒸锅的蒸屉上，大火蒸10分钟。
4. 取出蒸好的土豆片，用筷子将每片土豆片从中间插入，使其成为花瓣状。
5. 热锅凉油，将花瓣状的土豆片放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分。
6. 热锅凉油，放入适量的干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香，加入适量的盐、鸡精、糖、醋、料酒、清汤烧开，勾芡。
7. 将炸好的土豆花放入锅中，翻炒均匀，撒上葱花即可。
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