麻辣面筋卷做法：
1. 准备面筋、豆腐皮、辣椒油、花生碎、葱花、酱油、盐、味精、鸡精、料酒、生抽、淀粉、清水。
2. 将面筋切成长条状，用开水焯烫一下，捞出沥干备用。
3. 豆腐皮用温水泡软，切成长条状，备用。
4. 热锅凉油，放入葱花、辣椒油煸炒出香味，加入酱油、盐、味精、鸡精、料酒、生抽、淀粉和清水，煮成酱汁备用。
5. 将焯烫好的面筋条和豆腐皮条分别放在案板上，将酱汁均匀地涂在面筋和豆腐皮上，撒上花生碎，然后将面筋和豆腐皮卷起来，切成小段即可。
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