麻辣面的做法：
1. 准备面条和各种蔬菜，如豆芽、胡萝卜、青菜等，切好备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱和辣椒粉炒香。
3. 加入适量的水，放入鸡精、盐、酱油等调味料，煮开后放入切好的蔬菜，煮熟后捞出备用。
4. 另起锅热油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱和辣椒粉炒香，加入煮好的面条翻炒均匀。
5. 加入煮好的蔬菜，翻炒均匀即可。
麻辣烫的做法：
1. 准备各种食材，如牛肉、豆皮、豆腐、粉丝、蔬菜等，切好备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱和辣椒粉炒香。
3. 加入适量的水，放入鸡精、盐、酱油等调味料，煮开后放入切好的食材，煮熟后捞出备用。
4. 另起锅热油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱和辣椒粉炒香，加入煮好的食材翻炒均匀。
5. 加入适量的水，放入火锅底料，煮开后即可食用。
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