长沙剁辣椒的做法大全

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长沙剁辣椒的做法大全

剁辣椒是湖南省长沙市的传统手艺之一，也是长沙家家户户必备的调味品。下面是剁辣椒的做法：

材料：

  • 新鲜红辣椒500克
  • 盐50克
  • 花生油100克
  • 花椒粉50克
  • 鸡精10克
  • 蒜末50克
  • 姜末50克
  • 白醋50克

步骤：

  1. 将红辣椒洗净晾干，去掉辣椒蒂，切成小段备用。
  2. 将辣椒放入石臼中，用石臼捣碎成辣椒泥。
  3. 将辣椒泥放入大碗中，加入盐、花生油、花椒粉、鸡精、蒜末、姜末、白醋，搅拌均匀即可。
  4. 将剁好的辣椒放入干净的玻璃瓶中，盖紧盖子，放置于阴凉干燥处，每隔一天搅拌一次，约7天后即可食用。

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