烤鹅的做法：
1. 准备材料：鹅一只、葱姜蒜适量、料酒、盐、酱油、白糖、五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉。
2. 将鹅洗净，去掉内脏，用开水烫一下，去除腥味。
3. 在鹅皮上划几刀，不要划到肉。
4. 把葱姜蒜切成小块，放入鹅腹内。
5. 在鹅皮上均匀地涂上盐、酱油、白糖、五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉，腌制2小时。
6. 把鹅放入烤箱，先用200度的温度烤20分钟，然后用180度的温度烤1个半小时。
7. 烤好后，取出鹅，切成块即可食用。
烤鹅的窍门：
1. 烤鹅前一定要用开水烫一下，去除腥味。
2. 烤鹅时要不断地刷上腌料，这样烤出来的鹅皮才会更加香脆。
3. 烤鹅时可以在烤箱里放一些香料，如桂皮、草果、丁香等，这样烤出来的鹅肉更加香味浓郁。
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