准备材料：
1.鹅一只（约3-4斤）；2.葱姜蒜适量；3.盐、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉、孜然粉、辣椒粉适量；4.鸡蛋清适量；5.炭火或烤箱。
制作步骤：
1.将鹅洗净，去掉内脏，用开水烫一下，去除腥味；2.将鹅身上的毛拔干净，用刀在鹅皮上划几刀，以便入味；3.将葱姜蒜切成末，加入盐、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉、孜然粉、辣椒粉拌匀，涂抹在鹅身上，腌制2-3小时；4.将鸡蛋清打散，涂在鹅皮上，使鹅皮变得脆皮；5.将鹅放在炭火上或者放入预热好的烤箱中，烤制1-2小时，期间不断翻面，直到鹅皮变得金黄酥脆即可。
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