巫山烧烤鱼的做法
材料：
- 草鱼一条（约500克）
- 葱姜蒜适量
- 辣椒、花椒、孜然、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、胡椒粉适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、醋适量
- 木炭、竹签适量
步骤：
- 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜着切成薄片，厚度约为0.5厘米。
- 将葱姜蒜切末，辣椒切段，花椒炒香后磨成粉，其他香料炒香后捣碎。
- 将草鱼片放入碗中，加入葱姜蒜末、辣椒段、花椒粉、其他香料、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、醋，搅拌均匀，腌制20分钟。
- 将腌制好的草鱼片穿在竹签上，放在烤架上，用中小火烤至两面金黄，表面微焦即可。
注意事项：
- 草鱼片的厚度要均匀，否则烤制时间不易掌握。
- 烤制时要不断翻动，以免烤焦。
- 烤制时可适量刷上油，以免粘架。
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