老北京凉菜有哪些
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美食食谱
老北京凉菜有哪些：
1. 糖蒜藕片：藕片切薄片，用糖腌渍后加入蒜泥、醋、酱油、芝麻油等调料拌匀即可。
2. 拍黄瓜：将黄瓜切成长条状，用刀拍松后加入蒜泥、醋、酱油、芝麻油等调料拌匀即可。
3. 炝炒腰花：将腰花切成薄片，用沸水焯烫后加入蒜泥、醋、酱油、花椒油等调料拌匀即可。
4. 炝炒茄子：将茄子切成小块，用油炸至金黄色后加入蒜泥、醋、酱油、花椒油等调料拌匀即可。
5. 炝炒豆皮：将豆皮切成小块，用油炸至膨胀后加入蒜泥、醋、酱油、花椒油等调料拌匀即可。
6. 炝炒海带丝：将海带丝焯水后加入蒜泥、醋、酱油、花椒油等调料拌匀即可。
7. 炝炒蘑菇：将蘑菇切成薄片，用油炸至金黄色后加入蒜泥、醋、酱油、花椒油等调料拌匀即可。
8. 炝炒豆腐皮：将豆腐皮切成小块，用油炸至膨胀后加入蒜泥、醋、酱油、花椒油等调料拌匀即可。
9. 炝炒莴笋丝：将莴笋切成丝，用油炸至膨胀后加入蒜泥、醋、酱油、花椒油等调料拌匀即可。
10. 炝炒蘑菇杆：将蘑菇杆切成小段，用油炸至金黄色后加入蒜泥、醋、酱油、花椒油等调料拌匀即可。
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