老北京凉菜都包括什么菜
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美食食谱
老北京凉菜的种类
老北京凉菜是北京地区传统的小吃之一，以清爽、爽口、开胃、下饭而著称。常见的老北京凉菜包括：
- 涮羊肉：涮羊肉是一道传统的北京涮羊肉火锅菜品，也可以作为凉菜食用。将羊肉片涮熟后，蘸上调料食用，口感鲜美。
- 拍黄瓜：将黄瓜切成薄片，用刀拍打后加入调料，口感清爽。
- 凉拌豆腐皮：将豆腐皮切成丝，加入调料拌匀，口感爽滑。
- 葱拌海蜇：将海蜇切成丝，加入葱花、酱油等调料拌匀，口感爽脆。
- 麻豆腐：将豆腐切成小块，加入芝麻酱、辣椒油等调料拌匀，口感麻辣。
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