老北京凉菜京四件竟什么
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美食食谱
老北京凉菜京四件介绍：
京四件是指老北京传统的四种凉菜，分别是熏鸡、卤煮、扣肉、驴打滚。
熏鸡是用柴燃火，将鸡悬挂在烟上熏制而成，口感鲜美。
卤煮是将猪头肉、猪皮、猪耳朵、猪舌头等杂碎食材，加入酱油、花椒、八角、桂皮等调料，慢慢炖煮而成，口感鲜美。
扣肉是将五花肉切成长方形，加入酱油、糖、料酒、葱姜蒜等调料，腌制后放入锅中蒸煮而成，口感鲜嫩。
驴打滚是将熟驴肉切成薄片，加入黄瓜丝、豆腐皮、芹菜等食材，卷起来切成小段，淋上酱油、醋、花生酱等调料，口感鲜美。
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