贵州特色菜做法大全
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做法大全
贵州特色菜做法大全
贵州是一个多民族聚居的省份，因此贵州菜系也是多元化的。以下是一些贵州特色菜的做法：
1. 酸汤鱼
主要材料：草鱼、酸笋、泡辣椒、蒜、姜、葱、盐、味精、鸡精、料酒、醋、生抽、老抽、清汤。
做法：将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。酸笋切成片状，泡辣椒切成段状，蒜、姜、葱切末备用。热锅凉油，爆香蒜、姜、葱，加入泡辣椒煸炒，加入酸笋煸炒，加入清汤烧开，放入草鱼块煮熟，加入盐、味精、鸡精、醋、生抽、老抽调味即可。
2. 酸汤肥牛
主要材料：肥牛肉、酸笋、泡辣椒、蒜、姜、葱、盐、味精、鸡精、料酒、醋、生抽、老抽、清汤。
做法：将肥牛肉切成片状，用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。酸笋切成片状，泡辣椒切成段状，蒜、姜、葱切末备用。热锅凉油，爆香蒜、姜、葱，加入泡辣椒煸炒，加入酸笋煸炒，加入清汤烧开，放入肥牛肉片煮熟，加入盐、味精、鸡精、醋、生抽、老抽调味即可。
3. 酸汤鸡
主要材料：鸡肉、酸笋、泡辣椒、蒜、姜、葱、盐、味精、鸡精、料酒、醋、生抽、老抽、清汤。
做法：将鸡肉切成块状，用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。酸笋切成片状，泡辣椒切成段状，蒜、姜、葱切末备用。热锅凉油，爆香蒜、姜、葱，加入泡辣椒煸炒，加入酸笋煸炒，加入清汤烧开，放入鸡肉块煮熟，加入盐、味精、鸡精、醋、生抽、老抽调味即可。
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