衢州特色菜的做法大全
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做法大全
衢州特色菜的做法大全：
1. 衢州糟鸭：将鸭子宰杀后，去掉内脏，洗净后切块，用糟料腌制，腌制时间根据鸭子大小而定，一般为2-3天。腌制好后，将鸭子块放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时即可。
2. 衢州臭豆腐：将豆腐切成小块，放入臭水中浸泡1-2天，取出后沥干水分，放入锅中煮熟，捞出晾凉。晾凉后，将豆腐块放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥干油分，撒上辣椒粉、花椒粉、盐等调料即可。
3. 衢州蒸鱼头：将鱼头洗净，放入蒸锅中蒸熟，取出后放入碗中，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、酱油、香油、糖等调料拌匀，再将拌好的调料淋在蒸好的鱼头上即可。
4. 衢州糟卤肉：将猪肉切成小块，用糟料腌制1-2天，腌制好后放入锅中煮熟，捞出晾凉。晾凉后，将猪肉块放入卤水中煮熟，捞出沥干水分，切成薄片，撒上花椒粉、辣椒粉、盐等调料即可。
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